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一份甜蜜
怎样才能让滋蛋仔脆的时间长?
作者:admin 时间:2016-10-28 09:52

请问怎样才能让滋蛋仔的蛋仔皮“脆”的时间长?

小甜答:如下图,就是香港特色小吃“鸡蛋仔”,甜蜜倾城滋蛋仔的蛋仔外皮。



配方大概是:中筋面粉、砂糖、吉士粉、生粉、泡打粉、鸡蛋、水、牛油等。经过特制机器175度高温,几分钟烤制出来的,外表很脆,里面松软。
一出炉以后就马上晾在一个架子上,然后用小鼓风机对着吹,吹到表面都硬了,再装进袋子里。这样子脆的时间会延长的,但是里面还是软软的,热热的,外脆内软,不一样的口感。
而且一般吹过以后的鸡蛋仔,小甜建议X好都在软掉前吃完,因为真的很好吃。

 
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